Перегляд за Автор "Кацитадзе, О. Б."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование технологических свойств и смесительной ценности пшеницы Грузии
    (ОТИПП, 1973) Кацитадзе, О. Б.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых и крупяных товаров и комбикормов. Целью работы является повышение эффективности использования пшеницы Грузии и улучшение качества муки на основе изучения технологических свойств и смесительной ценности наиболее распространенных сортов озимой пшеницы. Показатели химического состава муки, полученной из зерновых смесей, изменяются пропорционально соотношению смешиваемых компонентов. Формирование многокомпонентных зерновых смесей способствует выравниванию показателей химического состава муки и стабилизации ее качества. Установлена высокая эффективность смешивания по показателям пробной выпечки различных сортов пшениц Грузии.