Перегляд за Автор "Кахниашвили, Т. А."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументБиохимическая характеристика плодов инжира и их промышленное использование(ОТИПП, 1987) Кахниашвили, Т. А.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе исследованы биохимические особенности плодов инжира, районированных в Грузии. Впервые приведена дифференцированная биохимическая характеристика состава сортов инжира по широкому комплексу показателей. Получена математическая модель оптимального состава фруктовых консервов на основе инжира в соответствии с концепцией сбалансированного питания. Рассчитаны формулы пищевой ценности исследованных сортов инжира. Разработаны режимы стерилизации нового вида консервов «Жидкие плоды» в стеклотаре.