Перегляд за Автор "Касько, С. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование и совершенствование приемов переработки винограда для получения высококачественных столовых белых вин
    (ОТИПП, 1975) Касько, С. В.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин. Цель работы – исследование физико-химических процессов при дроблении и отделении твердой фракции от жидкой, осуществляемых различными способами. Впервые полно изучены окислительно-восстановительные процессы в сусле при доступе кислорода и без него, с участием кожицы, семян и без них. Разработана новая конструкция пресса для получения сусла наивысшего качества. С использованием нового пресса была укомплектована новая линия для переработки винограда, включающая транспортер и дожимочный шнековый пресс. Предложенный новый способ переработки винограда и конструкция нового пресса для целых гроздей испытаны в производственных условиях на винзаводах Молдовы и рекомендованы к внедрению.