Перегляд за Автор "Капустина, В. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование крахмала, крахмалофосфата зерна проса и условий их получения
    (ОТИПП, 1972) Капустина, В. В.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.349 - Технология специальных производств. Цель работы – изучение физико-химических свойств и строения крахмала проса и получение на его основе производных. Показана возможность и определены режимы выделения крахмала из зерна проса и отходов просозаводов на установке «завод на столе», изучено строение, физико-химические свойства крахмала проса и его фракций, получен крахмалофосфат, исследовано его строение и физико-химические свойства, дана принципиальная технологическая схема выделения крахмала и получения на его основе крахмалофосфата проса, исходя из отходов просозаводов. На основе полученных данных можно рекомендовать крахмалофосфат зерна проса для использования в качестве загустителя красок, сливочных и шоколадно-сливочных кремов, как стабилизатор жировых эмульсий.