browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Влияние дисперсности муки на ее хлебопекарные качества
(1951) Калюжная, А. М.
Диссертация соискание ученой степени кандидата технических наук. Основной задачей диссертационной работы является: разработка методики определения дисперсности сортовой муки на основе современных методов дисперсионного анализа; определение дисперсности муки различных сортов, а также промежуточной муки (по системам) при сортовом помоле; определение влияния дисперсности муки на ее хлебопекарные качества с целью установления оптимальной дисперсности муки высшего, первого и второго сортов.