Перегляд за Автор "Иваненко, А. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Процессы и аппаратурное оформление извлечения соков из растительного сырья
    (ОТИПП, 1982) Иваненко, А. В.
    Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе исследованию были подвергнуты процессы извлечения сока из растительного сырья и аппараты для их осуществления. На основании теоретического обобщения, охватывающего основные свойства растительного сырья сложной биологической структуры, положения о деформировании квазиоднородных систем, технологические требования, предъявляемые к суслу и готовому продукту, созданы научные основы рациональных технологий. Теоретический анализ основных положений поточной обработки сырья в рабочих каналах позволил установить существенное влияние на ход процесса консистенции обрабатываемых сред. Разработана теория фрикционно-поточного прессования упругих пористых сред, испытывающих пластическую деформацию в пограничном слое, контактирующем со стенками рабочего канала. Эта теория позволила определить функциональную зависимость технологических параметров процесса прессования от физико-механических свойств мезги, геометрических, кинематических и динамических параметров пресса. Теоретически доказана повышенная эффективность концевых витков шнекового механизма, что нашло отражение в создании новых типов прессов для переработки винограда и яблок. Теоретическая разработка поточно-фрикционного метода прессования применительно к шнековому прессу дала возможность создать новый тип шнекового пресса - двухсекционный. Достоверность теоретических положений и выводов подтверждена положительными результатами широкой промышленной проверки и многолетней эксплуатацией новых процессов и аппаратов на предприятиях винодельческой промышленности.