Перегляд за Автор "Зотик Ганна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розширення підприємства ТОВ «СП «Система» з метою виробництва рибних продуктів для ЗСУ
    (ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів, 2024) Зотик Ганна
    Кваліфікаційна робота на здобуття ступеня бакалавра на тему «Розширення підприємства ТОВ «СП «Система» з метою виробництва рибних продуктів для ЗСУ», спеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технології м’ясних і рибних продуктів», Одеський національний технологічний універси-тет. Одеса, 2024 р. Метою кваліфікаційної роботи є розширення підприємства ТОВ «СП «Система» з метою виробництва рибних продуктів для ЗСУ шляхом ро-зробки рибоконсервного цеху, що орієнтований на використання вітчизняної сиро-вини. Для забезпечення повноцінного харчування у кваліфікаційній роботі було прийнято рішення розробити та впровадити наступні асортиментні групи рибних консервів: суп та юшка рибні, риборослинні та паштетні консерви, які передбача-ють відповідність діючим фізіологічним нормам за показниками енергетичної цін-ності, білкової, ліпідної та вуглеводної збалансованості, які є простими у викорис-танні, придатними до тривалого зберігання задля збереження здоров’я та забезпе-чення високої боєздатності військовослужбовців ЗСУ. В роботі обґрунтовано актуальність розробки цеху, що орієнтований на пе-реробку сировини внутрішніх водойм; проведено техніко-економічне обґрунту-вання запропонованого рішення розвитку підприємства; проведено необхідні тех-нологічні розробки розроблено графік та програму роботи підприємства; запроек-товано сучасні технології переробки риби та їх апаратурне оформлення; виконано основні продуктові розрахунки; запропоновано схему технохімічного контролю виробництва; розраховано техніко-економічні показники роботи та доведено еко-номічну ефективність й доцільність роботи. Кваліфікаційну роботу представлено на 103 аркушах; складається з вступу, 7 розділів та додатків; містить 49 таблиць, 2 рисунки, списку літератури з 23 джерел.