Перегляд за Автор "Злипухін Олександр"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт ресторану татарської кухні у Малиновському районі м. Одеса.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Злипухін Олександр
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проектування ресторану татарської кухні 1-го класу на 110 місць у Малиновському районі м.Одеса, складається з таких розділів: – Вступ, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в цілому, мету даного дипломного проекту. – Стан проблеми і перспективи її вирішення; техніко - економічне обґрунтування; вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування і дослідження регіонального ринку продукції і послуг закладу харчування, загальну характеристику об'єму попиту і можливостей ринку, вплив конкуренції та інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні. – Технологічна частина включає розробку концепції підприємства, виробничої програми підприємства і цехів, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгових, адміністративно - побутових та допоміжних приміщень (нормативним методом). Представлено об'ємно - планувальне рішення підприємства. – Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. – Оцінка екологічної безпеки підприємства передбачає гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація якихгарантує безпеку підприємства з урахуванням екології зовнішнього середовища. – Техніко-економічні розрахунки передбачають економічну ефективність та інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності кафе та терміном окупності інвестиційних витрат на проект підприємства