Перегляд за Автор "Златова Марія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт шашличної з пивним баром в м. Миколаїв
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Златова Марія
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якого є проектування комплексного підприємства у м. Миколаїв містить наступні розділи. Вступ, в якому розглянуто основні проблеми, задачі та напрямки розвитку галузі ресторанного господарства в Україні. Проведено аналіз ситуації в місті, надано загальну характеристику об'єму попиту населення. Розроблено концепцію нового підприємства, спроектовано модель майбутнього підприємства, що визначає послуги, які будуть надаватися підприємством. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства і виробничих цехів, розробку схеми виробничого процесу, оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування, а саме проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгівельних, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування. Представлена організація виробництва продукції, основні критерії контролю якості, описана організація обслуговування, санітарно-гігієнічний стан на підприємстві. Надана характеристика технологічних об’єктів та комунікацій генерального плану підприємства. В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розробка безпечних умов виробництва та охорону навколишнього середовища. В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво кафе-шашличної.