Перегляд за Автор "Захарова Альбіна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект пивного ресторану у м. Коломия
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Захарова Альбіна
    "У дипломному проєкті розглянуто питання проєктування пивного ресторану в місті Коломия. Актуальність роботи зумовлена розвитком сфери ресторанного господарства, зростанням попиту на тематичні заклади харчування та туристичною привабливістю міста, яке є одним із культурних центрів Покуття та важливим осередком туризму в Прикарпатському регіоні. У роботі проведено аналіз ринку ресторанних послуг міста, обґрунтовано доцільність створення пивного ресторану, орієнтованого на мешканців та гостей регіону. Розроблено концепцію закладу з використанням елементів української та європейської пивної культури, визначено асортимент продукції, складено меню страв і напоїв, що поєднують традиційну кухню Прикарпаття із сучасними гастрономічними тенденціями. У проєкті виконано технологічні розрахунки виробничої програми, розраховано кількість місць у залі, підібрано сучасне технологічне та холодильне обладнання, розроблено функціонально-планувальні рішення виробничих, складських, адміністративно-побутових і торговельних приміщень. Особливу увагу приділено питанням якості та безпечності харчової продукції, енергоефективності виробництва, дотриманню санітарно-гігієнічних вимог і створенню комфортних умов для відвідувачів. Результати проєкту підтверджують економічну та соціальну доцільність відкриття пивного ресторану в Коломиї, що сприятиме розвитку ресторанного бізнесу, розширенню туристичної інфраструктури міста та підвищенню якості послуг громадського харчування." Ключові слова: пивний ресторан, ресторанне господарство, проєктування закладів харчування, технологічне обладнання, організація виробництва, пивна культура, меню, Коломия, Прикарпаття.