Перегляд за Автор "Затирка, А. Ф."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРазработка технологии консервных, ломтевых, колбасных и сладких плавленных сыров повышенной биологической ценности(ОТИПП, 1992) Затирка, А. Ф.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов; 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов. В диссертационной работе разработано новое направление использования ультрафильтрационных концентратов молочной сыворотки - производство плавленых сыров. Созданы новые рецептуры плавленых сыров повышенной биологической ценности со сбалансированным аминокислотным составом.