Перегляд за Автор "Житкевич А. О."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументАналіз якості ковових блендів з пряно-ароматичною сировиною, що реалізуєть в торгових мережах «Смажемо каву в Одесі»(2023) Житкевич А. О.Зростання частки напоїв, в складі яких наявні або додатково введені фізіологічно функціональні інгредієнти, прямо пов’язані з актуальними завданнями ідентифікації продукції та зміцнення здоров’я населення. Саме завдяки поєднанню відмінних органолептичних властивостей та комплексу цінних біологічно активних речовин кави меленої та пряно-ароматичної сировини, дає перспективу для виробництва напоїв з різноманітними властивостями. Метою дослідження був аналіз якості блендів на основі кави меленої сорту Арабіка та пряно-ароматичної сировини, а саме кориці, кардамону, імбиру та цедри лимону, що реалізуються в торгових мережах «Смажимо каву в Одесі».