Перегляд за Автор "Жегалюк, О. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка технології виробництва круп’яних продуктів із зерна соризу
    (ОДАХТ, 2000) Жегалюк, О. В.
    Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів. Дисертація присвячена питанням розробки технології виробництва крупи та пластівців із нового виду круп'яної сировини - соризу. Сукупність результатів теоретичних і експериментальних досліджень дозволила стверджувати можливість використання зерна соризу в круп'яній промисловості, доцільність його підготовки до переробки шляхом фракціювання і короткочасного відволоження периферичних шарів перед лущенням. Розроблені режими лущення і шліфування зерна соризу, а також воднотеплової обробки ядра з метою його подальшого плющення, дозволили обгрунтувати структуру технологічного процесу переробки зерна соризу в крупу та пластівці. Технології апробовані у виробничих умовах.