Перегляд за Автор "Жаровський, Б. Б."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументКоригування стабільності ліпідів м’ясомістких напівфабрикатів з використанням екстракту розмарину(2019) Жаровський, Б. Б.Однією з найбільш поширених проблем, під час виробництва та створення ковбасних виробів є окислювальні процеси, що проходять у м‘ясопродуктах. Особливо актуальною ця проблема стає при конструюванні і впровадженні м‘ясомістких продуктів, у складі яких вміст жиру не обмежується.