Перегляд за Автор "Ефремов, Ю. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Интенсификация тепловых процессов обработки овощей
    (ОТИПП, 1990) Ефремов, Ю. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы, машины и агрегаты пищевой промышленности. В диссертационной работе выполнено научное обоснование комбинированных процессов пассерования муки, томат-пасты и овощей, позволяющих существенно интенсифицировать эти процессы в сравнении с их традиционным исполнением. Определены рациональные режимы пассерования различных видов сырья, что позволило разработать комбинированные тепловые процессы. На базе созданных принципиально новых комбинированных процессов пассерования сырья разработаны полуфабрикаты высокой степени готовности многофункционального назначения. По материалам диссертации опубликовано 14 работ, в том числе получено 5 авторских свидетельств на изобретения.