Перегляд за Автор "Ерофеева, А. А."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументИсследование процессов мадеризации и разработка новых методов приготовления вина типа мадера(ОТИПП, 1973) Ерофеева, А. А.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодовоягодных напитков и вин. В работе ставилась цель - изучить комплексно, в органической взаимосвязи все стадии технологического процесса производства мадеры, начиная с приготовления виноматериалов и кончая получением готового продукта - мадеры, а уже на основе результатов исследований разработать технологию и аппаратурно-технологические схемы производства мадеры периодическим и поточным методами. Особое внимание было уделено совершенствованию, разработке и внедрению в промышленность более прогрессивных способов приготовления вина типа мадера.