Перегляд за Автор "Дундар Андрій"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технічне переоснащення ТОВ «Хелсфуд» з включенням у меню страв для людей хворих на цукровий діабет
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Дундар Андрій
    Актуальність теми. Цукровий діабет належить до числа найбільш поширених захворювань людини. В різних країнах світу кількість хворих на цукровий діабет складає 4-7% від загальної популяції. Поширеність цукрового діабету у світі має суттєву тенденцію до збільшення. Подолати недугу можна лише комплексно, об’єднавши знання, практичні можливості та бажання кожної людини. Базисним в лікуванні цукрового діабету, особливо легких форм,є правильно підібраний режим фізичної активності та дієтичне харчування. Тематика технічного переоснащення ресторану ТОВ «Хелсфуд» в м. Одеса з включенням у меню страв для людей хворих на цукровий діабет є на сьогоднішній день актуальним напрямом. Тому що включення до меню закладу страв діабетичного призначенн є світовою тенденцією профілактичних мір корегування вуглеводних дисбалансів та приводить до підвищення іміджу та кількості відвідувань такого роду закладів. Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є технічне переоснащення ТОВ «Хелсфуд» з включенням у меню страв для людей хворих на цукровий діабет. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити меню, виробничу програму для ресторану здорового харчування та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке реконструюють; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності технічного переоснащення ТОВ «Хелсфуд» з включенням у меню страв для людей хворих на цукровий діабет.