browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Використання методології НАСР при виробництві кави в зернах натуральної
(2023) Дударенко М.
Метою даної роботи стало застосування методології системи управління безпечністю НАССР у виробництві кави натуральної в зернах на крафтових підприємствах. Аналіз технологічної схеми виробництва кави натуральної в зернах із застосуванням «Дерева рішень» дав можливість встановити, що на даному технологічному процесі критичні контрольні точки вводити немає необхідності, а також дозволив визначити три технологічні операції, на яких необхідно передбачити операційні програми передумов: ОПП 1 – «Обсмажування зерен кави Арабіка (Мексика)»; ОПП 2 – «Обсмажування зерен кави Арабіка (Китай)»; ОПП 3 – «Фасування кави у зернах (m = 1кг.)».