Перегляд за Автор "Драган Катерина Юріївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт загальнодоступної дієтичної їдальні у м. Луцьк
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Драган Катерина Юріївна
    Актуальність теми. Місто Луцьк — адміністративний центр Волинської області, що динамічно розвивається як у соціальному, так і в інфраструктурному напрямках. Проте, незважаючи на сучасні тенденції урбанізації, у місті відчувається дефіцит соціально орієнтованих закладів харчування, зокрема дієтичного формату. Луцьк має значну частку населення пенсійного віку, багато студентів, працівників бюджетної сфери, а також переселенців і людей із хронічними захворюваннями. Для цих категорій громадян питання збалансованого, повноцінного і доступного харчування є особливо актуальним. роботи внутрішніх органів, стабілізації ваги, профілактиці серцево-судинних захворювань, гастриту, діабету, печінкових та ниркових порушень. Здорове харчування стає все більш популярним серед молоді, спортсменів, людей, що ведуть активний спосіб життя. Дієтичне харчування — це не просто обмеження у їжі,а науково обґрунтована система прийому їжі з урахуванням фізіологічних потреб організму. Воно передбачає використання продуктів, що мають мінімальний рівень холестерину, жиру, солі та спецій, а також виключення смажених, копчених і надмірно калорійних страв. Правильне дієтичне меню сприяє покращенню для більшості жителів Луцька,тому створення загальнодоступної дієтичної їдальні — це не лише соціально важливий, а й економічно виправданий проєкт. Метою кваліфікаційної роботи є створення у місті Луцьк сучасної дієтичної їдальні з доступною ціновою політикою та медично обґрунтованим меню. Заклад має задовольняти потреби населення у щоденному збалансованому харчуванні та одночасно підвищувати обізнаність громадян про важливість здорової їжі. Система харчування, розроблена у співпраці з лікарями та дієтологами; Можливість абонементного обслуговування (пільгові картки, щотижневі абонементи); Освітній супровід — друкована продукція, консультації; працевлаштування представників соціально вразливих груп; підвищення культури харчування в місті.Мінімальне екологічне навантаження — багаторазовий посуд, сортування відходів. Відкриття загальнодоступної дієтичної їдальні у місті Луцьк — це стратегічно важливий соціальний проєкт, що сприятиме покращенню здоров’я містян, зміцненню соціального захисту та формуванню сучасної культури харчування. Проєкт має потужний соціальний ефект, високий рівень підтримки громади та перспективу масштабування.