browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Научное обоснование параметров процесса стерилизации рыбных консервов в отечественных и импортных модернизированных аппаратах
(ОТИПП, 1990) Добробабина, Л. Б.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе впервые исследовано температурное поле различных типов греющих сред модернизированных автоклавов и установлено расположение наименее прогреваемой зоны. Установлены научно обоснованные параметры процесса тепловой обработки в 7 моделях стерилизаторов периодического действия. Научно обоснованные режимы стерилизации, разработанные для широкого ассортимента рыбных консервов в металлической и стеклянной таре, внедрены и используются на рыбоконсервных предприятиях страны.