Перегляд за Автор "Дибиров, А. М."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Совершенствование процесса предварительной обработки семечковых плодов в производстве фруктовых консервов
    (ОТИПП, 1983) Дибиров, А. М.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе исследован способ предварительной обработки семечковых плодов, позволяющий рационально использовать сырье, улучшить качество готового продукта и повысить эффективность производства. Разработаны эффективные способы предварительной обработки для различных видов и сортов плодов и апробированы в промышленных условиях новые способы вакуумной обработки плодов и получения витаминизированных компотов. Разработана конструкция аппарата для вакуумной обработки плодов. Практическая ценность работы заключается в разработке способов и режимов предварительной вакуумной обработки для различных видов и сортов семечковых плодов, в том числе и для разваривающихся сортов, позволяющих снизить потери сухих веществ, имеющие место при принятом на практике способе подготовки - бланшировании плодов в воде. Предложенные способы предварительной обработки плодов были испытаны на Тлохском консервном заводе (ДАССР).