browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Пищевая ценность шелковицы и ее промышленное использование
(ОТИПП, 1992) Джавадов, М. М.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология новых видов консервированных продуктов на основе шелковицы высокой пищевой ценности. Впервые получены данные по комплексу характеристик пищевой ценности ягод белых и черных сортов шелковицы. Разработана технология купажа белой и черной шелковицы. Показано, что ягоды шелковицы являются перспективным сырьем для выпуска продукции, обладающей высокой пищевой ценностью и лечебно-профилактическим действием. В производственных условиях на действующих линиях без дополнительных капвложений выработана партия консервов.