Перегляд за Автор "Дар’я Стоянова"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції бази відпочинку з рестораном бессарабської кухні в смт. Тарутине Одеської області
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2022) Дар’я Стоянова
    Актуальність теми полягає в розробці проекту конкурентоспроможної бази відпочинку в с.м.т. Тарутіне Одеської області, де пропонується створити ресторан бессарабської кухні з оригінальним дизайном інтер'єру та розширити спектр дода- ткових послуг. Робота оформлена у вигляді розрахунково-пояснювальної записки та графіч- ної частини і повністю відповідає вимогам кафедри ГРБ та методичним вказівкам до виконання кваліфікаційної роботи магістра. Запропоновані конструктивно-фун- кціональні рішення призначенні для створення ресторану бесарабської кухні при базі відпочинку. В роботі пропонується провести реконструкцію існуючої старої бази відпо- чинку та впровадити інноваційні технології. Пропонується впровадження нової те- матичної направленості закладу (бесарабська), відкриття ресторану, використання на підприємстві екологічно чистої продукції, вирощенної на власній території фе- рми та землях, удосконалення та розширення асортименту додаткових послуг під- приємства, забезпечення новітньою матеріально-технічною базою, використання нових маркетингових засобів просування послуг підприємства. У ході дипломного проектування було проведено аналіз існуючих проектів- конкурентів, аналіз попиту на даний вид послуг, розроблено концепцію, проведено технологічні розрахунки, підбір та розрахунок чисельності персоналу, обладнення, виробничої програми закладу, а також описання інженерно-експлуатаційних та ін- ших служб, основні положення по організації роботи. В четвертому розділі прове- дено аналіз основних та додаткових послуг підприємства, його відповідність сучас- ним стандартам, представлено організаційну структуру управління. В п'ятому роз- ділі описана земельна ділянка, де розташоване підприємство, конструктивні хара- ктеристики та інженерні системи виробництва, наведені пропозиції по дизайну бу- дови і приміщень. Представлено описання заходів по екологічній безпечності та оцінці рівня екологічності підприємства, проведено аналіз потенційно небезпечних і шкідливих виробничих факторів, передбачено заходи по забезпеченню безпечних умов праці, захисту працюючих від ураження електричним струмом, а також про- типожежні заходи. В шостому розділі проведено розрахунок показників фінансово- господарської та організаційно-економічної діяльності проектованого підприємс- тва, інвестиційних витрат на реалізацію проекту та проектованих показників їх оку- пності та прибутків.