Перегляд за Автор "Гібкін, К. Р."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументВпровадження молекулярної кухні в заклади ресторанного господарства(2018) Гібкін, К. Р.Сучасний ринок ресторанних послуг характеризується високим ступенем конкуренції, що вимагає від закладів ресторанного господарства запровадження інноваційних послуг і технологій із метою максимального задоволення потреб і вимог споживачів. Одним із шляхів надання традиційним продуктам незвичної текстури, смаку, максимально ефективного збереження їх кольору, аромату та природного нутрієнтного складу є застосування технологій молекулярної кухні для приготування страв.