Перегляд за Автор "Гусар, З. Д."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Биохимические особенности и технология хранения репчатого лука
    (ОТИПП, 1977) Гусар, З. Д.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.08.03 - Хранение зерна (элеваторно-складское хозяйство) и других сельскохозяйственных продуктов. В диссертации рассмотрены биохимические особенности и технология хранения репчатого лука. Для сортов с неодинаковым периодом глубокого покоя выявлены биохимические особенности, определяющие их различную способность к прорастанию и степень поражения фитопатогенными микроорганизмами при длительном хранении. На основании биологических тестов можно прийти к заключению, что абсцизовая и транс-п-кумаровая кислоты в покоящихся тканях выполняют функции ингибиторов роста, а индольные соединения (наряду с другими фитогормонами) и цис-п-кумаровая кислота – стимулятор роста. Установлено, что защита лука от прорастания и поражения болезнями достигнута путем применения системы мероприятий, основанных на подавлении в луке биосинтеза нуклеиновых кислот и поддержании на достаточно высоком уровне способности продуцировать фитоалексины, а также подавлении у паразита способности их деградировать. Показано, что к числу наиболее важных звеньев этой системы относится хранение лука в закромах с активным вентилированием. В зависимости от физиологического состояния лука температура хранения и аэрация должны быть дифференцированы.