Перегляд за Автор "Гуртовой, Н. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование процессов протирания и финиширования некоторых видов плодоовощного сырья
    (ОТИПП, 1980) Гуртовой, Н. В.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. Диссертация посвящена исследованию процессов протирания и финиширования некоторых видов плодоовощного сырья. Установлено, что основными путями увеличения производительности протирочных машин и финишеров являются: уменьшение зазора между бичами и поверхностью барабана, увеличение фактора разделения и количества бичей. Доказано, что основным средством увеличения выхода массы является использование двухступенчатой схемы переработки сырья. Показано, что основными путями улучшения качества измельчения томатного полуфабриката в процессе финиширования являются: смягчение режима обработки до значений фактора разделения 14-56 и отбор первых фракций (до 75-85%) по длине барабана.