Перегляд за Автор "Городнік Олександр Васильович"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументУдосконалення технології абрикосового джему за допомогою методів сенсорного аналізу.(ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2025) Городнік Олександр ВасильовичАктуальність теми: у роботі висвітлено сучасний ринок та зростаючий попит на солодку фруктову продукцію, уварену з цукром; історію та особливості технології абрикосового джему; застосування методології сенсорного аналізу в удосконаленні технології абрикосового джему. Ключові слова: технологія, джем, сенсорний аналіз, дослідження, методологія Мета роботи: удосконалити технологію абрикосового джему за допомогою методів сенсорного аналізу Практичне значення отриманих результатів: виявлені основні проблеми в технології абрикосового джему за допомогою методів сенсорного аналізу та запропоновані напрямки удосконалення технології Структура роботи: робота складається з шести розділів, які представлено на 89 сторінках; 11 таблиць, 28 рисунків, 49 джерел інформації.