Перегляд за Автор "Головченко, Л. Г."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Совершенствование технологии столовых полусладких вин
    (ОТИПП, 1974) Головченко, Л. Г.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.08 - Технология виноградных и плодоягодных напитков и вин. Диссертация посвящена совершенствованию технологии столовых полусладких вин. Сравнительное исследование различных методов стабилизации столовых полусладких вин к вторичному забраживанию показало, что все они позволяют получить вина стабильные в течение 6 месяцев. Принимая во внимание отсутствие необходимости выдержки и быструю реализацию столовых полусладких вин, следует отметить один из лучших способов их микробиологической стабилизации – бутылочную пастеризацию, которая дает в ряде случаев (хранение разлитого в бутылки вина до 1 месяца) столовые полусладкие вина высокого качества. Для ускорения созревания столовых полусладких вин рекомендуется их тепловая выдержка в герметических резервуарах в отсутствии кислорода.