Перегляд за Автор "Волковинська, Е. С."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Рибні пресерви – біологічна цінність азотовмісних речовин
    (2022) Будяк, В. І.; Волковинська, Е. С.
    Пресерви – це солона, пряна і маринована продукція з гідробіонтів з додаванням різноманітних соусів або заливок і герметично закупорена у банки. Пресерви не підлягають стерилізації та іншій термічній обробці. При виготовленні пресервів додаються бензойнокислий натрій, або інший консервант, який є сильним антисептиком. У зв`язку з виниклим за останні роки необмеженим попитом на солону рибопродукцію, виробництво пресервів з таким широким асортиментом є актуальним. Пресерви, це не тільки корисні та поживні в харчовому відношенні продукти, але й продукти які не потребують попередньої кулінарної обробки перед вживанням в їжу.