Перегляд за Автор "Войчишина Катерина Володимирівна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументУдосконалення технології солодких страв із застосуванням гідроколоїдів та впровадженням у кафе-кондитерську у м. Вінниця(ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Войчишина Катерина ВолодимирівнаМетою та завданням даного дослідження є удосконалення технології приготування солодких страв із використанням гідроколоїдів та впровадження їх у кафе-кондитерську. Аналіз кафе-кондитерської, де планується впровадження нових технологій, дослідження структури управління, особливостей виробничого процесу та охарактеризувати основні позиції меню.