Перегляд за Автор "Войтко, А. М."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Теоретическое обоснование и разработка высокоэффективных скороморозильных аппаратов непрерывного действия
    (ОТИПП, 1986) Войтко, А. М.
    Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработано новое научное направление в интенсификации теплообмена в воздухоохладителях скороморозильных аппаратов. Теоретически доказано и экспериментально подтверждено, что такая интенсификация может быть осуществлена при значительно меньших удельных затратах энергии. Создана теория и разработан процесс интенсивного теплообмена при одновременной ликвидации осаждения инея на теплообменной поверхности в воздухоохладителях. Получены новые критериальные зависимости для процесса охлаждения и замораживания плодоовощного сырья. Разработан новый, непрерывнодействующий скороморозильный аппарат, позволивший увеличить производительность труда более чем в три раза. На базе экспериментальных исследований получены критериальные уравнения, связывающие энергетические и теплотехнические характеристики при замораживании плодов и овощей необходимые при проектировании скороморозильных аппаратов.