Перегляд за Автор "Вислоух А. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Аналіз лікувальних властивостей рослинної сировини для виробництва екстрактів в рецептурі вермутів
    (2023) Вислоух А. А.
    Все частіше дослідники та спеціалісти харчової галузі приділяють увагу до проблем харчування. В більшої мірі це пов’язано з усвідомленням негативних наслідків для здоров’я, проривом в науці (біохімії, мікробіології, клітинної біології, геноміки та інших) і популяризуванням оздоровчого напряму . У зв’язку з цим більш ширше розповсюдження та практичне застосування знаходять природні біологічно активні речовини, які входять в склад пряно-ароматичної рослинної сировини (ПАРС). Одним із шляхів вирішення проблеми харчування є розробка нових рецептур вермутів із збагаченим складом пряно-ароматичної сировини. До цього питання варто підходити з наукової точки зору, аналізуючи властивості рослинної сировини, тим самим уникаючи негативних наслідків (канцерогенної, токсичної та ін.) і підвищуючи корисність продукт.