Перегляд за Автор "Бураков, В. П."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Контактный метод обжарки корнеплодов в многоярусной обжарочной печи
    (ОТИПП, 1982) Бураков, В. П.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработана принципиально новая промышленная конструкция контактной обжарочной печи непрерывного действия, обеспечивающая получение обжаренных корнеплодов и лука высокого качества с разовым использованием масла. Аналитически изучены тепломассообменные процессы, происходящие в слое продукта при контактной обжарке. Предложена новая конструкция контактной обжарочной печи и установлены рациональные технологические режимы её работы. Предложены уравнения, описывающие динамику движения материального потока по ступеням обжарки. Предложено новое конструктивное решение перемешивающих органов, позволяющих качественно улучшить процесс обжарки. Печь прошла производственные и ведомственные испытания, передана промышленности и рекомендована к серийному изготовлению.