browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Иммобилизация папаина на глюкановой матрице
(2016) Бордя, Б. В.
Актуальной проблемой в сфере технологий продуктов специального назначения является разработка новых функциональных ингредиентов и создание на их основе новых продуктов, в состав которых могут входить витамины, ферменты и т.д. В настоящее время все больше получает распространение использование ферментов растительного происхождения, которые в сравнении с микробными и синтетическими аналогами не вызывают привыкания, токсические и аллергические реакции, не снижают синтез собственных ферментов. Возрос интерес к ферментам, иммобилизованным на полисахаридных матрицах. Цель данной работы - исследование возможности иммобилизации растительного фермента папаина на глюкановой матрице.