Перегляд за Автор "Бондарик, 3. 0."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРазробка технології комбінованих лактоферментованих продуктів(ОДАХТ, 1998) Бондарик, 3. 0.Дисертація на здобуття вченого ступеня кандидата технічних наук за фахом 03.0,20 - біотехнологія. В дисертації містяться результати експериментальних досліджень біотехнологічних прийомів лактоферментаціі соків з овочів купажованих з сирною сироваткою і закономірності їх інтенсифікації шляхом селективної імобілізації на нерозчинних полівуглеводних субстратах. Розроблена технологія комбінованих лактоферментованих продуктів на основі теорії адекватного харчування з використанням безвідходних, ресурсозберігаючих ПІДХОДІВ, які дозволяють підвищити її ефективність. Проведена промислова апробація технології.