browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Розробка інноваційних технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Одеса
(ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2023) Богачик Анна
Метою кваліфікаційної роботи є розробка інноваційних технологій борошняних виробів на кондитерському підприємстві в м. Одеса за рахунок використання високобілкової рослинної сировини. В ході виконання наукової частини кваліфікаційної роботи розглянута доцільність заміни яєчного білку на аквафабу з нуту консервованого в технології бісквітних напівфабрикатів