Перегляд за Автор "Бич Олександр Геннадійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Обґрунтування показників якості борошна для вафлів
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2024) Бич Олександр Геннадійович
    Кваліфікаційна робота магістра виконана у рамках кафедрального комплексного проєкту на тему: «Удосконалення технологічної схеми сорто-вого помелу пшениці з метою виробництва борошна для вафлів». Тема кваліфікаційної роботи магістра: «Обґрунтування показників якості борошна для вафлів». Задана продуктивність заводу: продуктивність заводу складає 240 т/доб. Особливість заводу: Завод, оснащений обладнанням фірми «Makenas», має зерноочисне відділення, розмелювальне відділення та відділення готової продукції. У розмельному відділені реалізовано двохсортний 78-% помел пше-ниці (вихід борошна вищого сорту – 60 %, першого сорту – 18 %, висівки – 19,1 %). Мета кваліфікаційної роботи: обґрунтування технологічних рішень з виробництва пшеничного борошна для вафлів. Завдання кваліфікаційної роботи: визначення техніко-економічних по-казників, розробка технологічної схеми підприємства, розрахунок балансу по-мелу, підбір та розрахунок кількості обладнання, розстановка технологічного обладнання на планах поверхів, передбачення контролю відходів. В розрахунково-пояснювальну записку входять наступні розділи : Розділ 1. Стан проблеми та перспективи її вирішення. Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування. Розділ 3. Характеристика технологічних об’єктів та комунікації генерального плану підприємства. Розділ 4. Наукова частина. Розділ 5. Технологічна частина. Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки. Висновки та пропозиції. Кількість листів графічної частини – 6 листів, Кількість сторінок у розрахунково-пояснювальній записці – 91 стор.