Перегляд за Автор "Бицюра, О. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    48118 Спосіб отримання майонезу
    (2010) Антіпіна, О. О.; Озоліна, С. О.; Бицюра, О. В.
    Спосіб отримання майонезу шляхом перемішування рослинної олії у водному розчині емульгатора та стабілізатора, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують гетерогенну суміш високомолекулярних полісахаридів - пектину і хітозану, при масовому співвідношенні (0,6-1,0):(0,1-0,4), причому хітозан спочатку розчиняють у кислому розчині, після чого додають пектин для утворення комплексу та вводять до емульсії олії у воді.