Перегляд за Автор "Бенамара, С."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка электродиализного процесса понижения кислотности апельсинового сока
    (ОТИПП, 1989) Бенамара, С.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана электродиализная технология раскисления апельсинового сока, позволяющая максимально сохранять его пищевые показатели. Теоретически установлены и экспериментально подтверждены закономерности электромассопереноса основных компонентов пищевой ценности апельсинового сока в процессе электродиализа. В результате проведенных исследований доказана и реализована возможность злектродиализного понижения кислотности апельсинового сока с помощью биполярных ионообменных мембран. На основании проведенных теоретических исследований электродиализного раскисления апельсинового сока предложены зависимости для определения продолжительности процесса до заданной степени кислотности в мембранных аппаратах периодического и непрерывного действия.