Перегляд за Автор "Бельцова Я. С."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Оцінки крупності та гранулометричного складу зерна борошна
    (2023) Бельцова Я. С.
    Зерно відіграє величезну роль у стабільному забезпеченні населення країни хлібопродуктами, а народного господарства – сировиною, оскільки воно покриває значну частину потреби населення у продовольстві. Борошномельна промисловість – частина комплексної зернопереробної галузі, що включає, крім того, елеваторну, круп'яну та комбікормову промисловості. Борошно найважливіший продукт переробки зерна є основною сировиною для хліба, хлібобулочних, макаронних та борошняних кондитерських виробів. Внаслідок генетичних особливостей, неоднакових умов цвітіння, росту і наливу зерна, ґрунтових і мікрокліматичних особливостей на різних ділянках поля зерно основної культури розрізняють за розмірами, виповненістю, кольором, вологістю, хімічним складом, щільністю та іншими показниками. У різних країнах світу існують різні показники, норми на якість зерна та системи стандартизації, тому сьогодні в умовах розвитку міжнародної торгівлі особливо актуальними стають питання забезпечення високого рівня якості сировини.
  • Документ
    Сучасні методи експертизи якості зерна і борошна
    (2022) Ковальчук А. О.; Бельцова Я. С.; Жигунов Д. О.; Вoлoшенкo О. С.
    Мета даної роботи - обґрунтування режимів підготовки проб зерна пшениці до подальшого аналізу за методом SRC у лабораторії борошномельного заводу. Об’єкт дослідження - режими підготовки проб зерна пшениці для проведення експертизи якості методом SRC. Предмет дослідження - 8 зразків зерна пшениці, які відрізнялися вмістом протеїну 11-14 % та зразки борошна, отриманого в лабораторних умовах з цих зразків пшениці на трьох різних подрібнюючих машинах (Perten LM3100, Brаbender Quadrumat Junior, Chopin CD1).