Перегляд за Автор "Батир, Максим Олександрович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт їдальні дитячого оздоровчого табору у с.м.т. Затока Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Батир, Максим Олександрович
    "Актуальність теми. Забезпечення раціонального харчування школярів – одна з провідних умов правильного гармонійного розвитку. Шкільний період характеризується інтенсивними процесами росту, збільшенням кісткового скелету та м’язів, складною перебудовою обміну речовин, діяльності ендокринної, серцево-судинної систем та головного мозку. Ці процеси пов’язані з кінцевим розвитком та формуванням людини. У шкільному віці діти повинні отримувати повноцінні продукти, багаті на білки, мінеральні солі та вітаміни. Також дуже важливо забезпечити достатню різноманітність в харчуванні школяра. Потрібно слідкувати за тим, що одні й ті ж страви не повторювалися упродовж дня, і не більше ніж 2-3 рази упродовж тижня Харчування дітей в школах повинно будуватися з урахуванням побутових навиків і смаків, властивим школярам. Однак необхідно прищеплювати їм смак до страв з найбільш цінних в харчовому відношенні продуктів і вихову-вати навики раціонального режиму харчування. не слід до складу шкільних сніданків і обідів включати цукерки, шоколад і інші продукти, що мають смакове значення Метою дипломного проекту є проект їдальні дитячого оздоровчого табору у с.м.т. Затока Одеської обл. Відповідно до поставленої мети визначено наступні задачі: - розробити спеціалізоване дитяче меню з якісними стравами , урахо-вуючи вимоги раціонального та сбалансованного харчування для дитей згі-дно сучасних вимогів. - скласти виробничу програму закладу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту ."