Перегляд за Автор "Бакаленко, В.А."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументНові заквашувальні культури прямого внесення для виробництва напівтвердих сичужних сирів(2015) Бакаленко, В.А.До 1880 року більшість сироробів покладалися на природнє сквашування молока (скисання) для утворення кислоти, однак деякі виробники використовували кислу сироватку. Далі з розвитком науки почали удосконалюватись і технології, зокрема при виробництві сирів почали використовувати заквашувальні культури.