Перегляд за Автор "Бабков, Н. И."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Белковый изолят из семян желтого люпина и его использование в производстве консервированных пищевых продуктов
    (ОТИПП, 1991) Бабков, Н. И.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработан новый, перспективный сырьевой источник для получения белковых изолятов растительного происхождения - семена желтого люпина. Предложен оптимальный рецептурный состав и технология комбинированных паштетных консервов с введением пастообразного изоэлектрического люпинового белкового изолята (ЛБИ). Эффективность и целесообразность использования ЛБИ в производстве консервированных пищевых продуктов доказана при выработке опытно-промышленных партий консервов "Паштет детский" на Котовском мясокомбинате и рыбных консервов "Сардины атлантические в томатном соусе” на Белгород-Днестровском рыбокомбинате.