Перегляд за Автор "БУРЕНОК Дмитро"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка кулінарних виробів оздоровчої дії з використання структуроутворювачів
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) БУРЕНОК Дмитро
    Метою дипломного проектування є поглиблення та закріплення знань для рішення практичних завдань з розробки кулінарних страв оздоровчої дії для конкретної групи людей з використанням структуроутворювачів. Дипломний проект, метою якого є розробка кулінарного виробу оздоровчої дії для конкретної групи людей з використанням структуроутворювачів складається з наступних розділів: Вступ, який представляє актуальність теми, мету і завдання дослідження, об’єкт і предмет дослідження, методи досліджень, наукову новизну отриманих результатів, практичне значення отриманих результатів, апробацію результатів кваліфікаційної роботи, публікації матеріалів за результатами з кваліфікаційної роботи, стислий зміст роботи, кількість: сторінок, додатків, графічних аркушів. Розділ «Методи та об’єкти досліджень» описує що саме досліджувалось у цій роботі і якими методами. Було проаналізовано результати дослідження і зроблено висновок. В розділі «Технологічний розділ та впровадження технології» було розроблено технологію приготування розробленої страви, складено її функціональну схему, а також підприємство, на базі якого впроваджено цю страву. Усі впровадження і нововведення було фінансово проаналізовано у розділі « Фінансовий аналіз та оцінка інвестицій»