Перегляд за Автор "Афтеньев, А. Ю."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументТермические свойства фруктово-ягодных и овощных соков и их моделей(ОТИПП, 1988) Афтеньев, А. Ю.Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе впервые экспериментально определены удельные объемы и давления насыщенных паров наиболее характерных соков (яблочного, виноградного, свекловичного) и их моделей. Созданы уравнения, позволяющие рассчитать термические свойства жидких пищевых продуктов по результатам их химического анализа. Выявлена взаимосвязь между поверхностными явлениями и обнаруженной аномалией насыщенных паров бинарных смесей. Составлены единые уравнения для удельных объемов и давлений насыщенных паров соков. Результаты данной работы использованы "Консервпромкомлексом"