browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Використання рослинних колорантів для забарвлення тіста для напівфабрикатів
(2020) Антіпіна, О.; Ляшан, Г.
Харчова цінність будь-якого продукту визначається його споживними характеристиками, у першу чергу – зовнішнім виглядом, енергетичним вкладом, корисністю – наявністю ессенціальних речовин, безпечністю для організму людини. Використання рослинної сировини для надання забарвлення тістовим напівфабрикатам для пельменів та вареників дозволяє зробити традиційну продукцію привабливішою. Рослинні колоранти мають натуральне походження, є безпечними, виявляють властивості біологічно активних речовин: вітамінну активність, антиоксидантну, імунокорегувальну здатність тощо. Виконана робота по обранню натуральної рослинної сировини для надання тістовим напівфабрикатам певного кольору.