Перегляд за Автор "Акопян, Анна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    «Реконструкція кафе-їдальні «Vip» (м.Одеса) з розширеним асортиментом страв для діабетиків»
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Акопян, Анна
    Актуальність теми роботи обумовлена тим, що на сьогоднішній день цукровий діабет посідає одне з головних місць у структурі ендокринної патології. Він належить до однієї з головних дослідно-наукових та соціально-медичних проблем. Ця проблема пов’язана з поширенням цукрового діабету, зростанням захворювань на цю патологію та з тяжкими діабетичними ускладненнями. Кількість хворих на цукровий діабет постійно збільшується, що вказує на глобальну епідемію в усьому світі. Науковці прогнозують, що цукровий діабет у ХХI столітті буде хворобою, яка скорочуватиме життя в глобальному масштабі [1,2]. Метою дипломного проекту є реконструкція кафе-їдальні «Vip» (м.Одеса) з розширеним асортиментом страв для діабетиків. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - розробити меню, виробничу програму для кафе-їдальні та проаналізувати конкурентний ринок для підприємства, яке реконструюють; - на основі виробничої програми, провести розрахунок заготівельного цеху та доготівельних цехів; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності реконструкції кафе- їдальні «Vip» (м.Одеса) з розширеним асортиментом страв для діабетиків.