Перегляд за Автор "АРМАШ, ЛЮДМИЛА ЮРІЇВНА"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Будівництво птахоцеху по переробці індиків для ТОВ «Одеспродкомплекс» в Одеській області
    (ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2021) АРМАШ, ЛЮДМИЛА ЮРІЇВНА
    В дипломному проекті підібрані сучасні технологічні схеми по забою і переробки індиків, та обґрунтовані технологічними розрахунками. В проекті застосована французька лінія фірми «BAYLE» для забою, знекровлення, знімання пір’я, патрання та непереривного охолоджування індиків . Для забою і переробки індиків обране обладнання, яке повністю забезпечує весь технологічний процес та дозволяє зменшити кількість ручних операцій, було встановлено устаткування, яке прискорює процеси виробництва і зменшує витрати енергоносіїв. Наведена система організації контролю якості при виробництві продукції, вказана періодичність контролю, охарактеризовано основну і допоміжну сировину, матеріали, готову продукцію. Розраховані виробничі площі, які скомпоновані у виробничий корпус з урахуванням вимог до харчових виробництв. Розрахована чисельність виробничих робітників із зазначенням робочих місць. Здійснено розрахунок інженерно-технологічного забезпечення підприємства. Для пакування готової продукції використовують вакуум пакувальну машину з ваговим чекодрукуючим пристроєм . Наявність ваг та чеко-друкуючого пристрою дає змогу економити з додатковим устаткуванням. На основі проведеного техніко-економічного обґрунтування зроблено висновок, що будівництво цеху по переробці індиків для ТОВ «Одеспродкомплекс» можливо і доцільно.