browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Удосконалення технології виробництва фруктових напоїв з цукрозамінником
(ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2023) Іванів Мар'яна Юріївна
Кваліфікаційна робота містить дослідження з удосконалення технології виробництва фруктових напоїв з сиропом топінамбуру, запропоновано використання спеціальних технологічних операцій, які будуть сприяти підвищенню харчової цінності продукту, збереження дієтичних властивостей, інуліну та його показників якості. Розроблено рецептури для нових видів фруктових дієтичних напоїв, до складу яких входять фруктове пюре з яблук, вишні, винограду які є джерелом біологічно-активних речовин. Досліджені показники якості готового продукту.