Перегляд за Автор "Єрмаков Кирил"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції кондитерського кафе у м. Чорноморськ
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Єрмаков Кирил
    Кваліфікаційна робота бакалавра, метою якої є розробка проєкту конкурентоспроможного кондитерського кафе у місті Чорноморськ, містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох основних розділів: обґрунтування концепції, в якому проведено аналіз та дослідження конкурентів, розроблено основну концепцію кафе, проведено SWOT-аналіз підприємства; технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи кафе; організаційного розділу, де було обрано доцільну організаційну структуру управління, охарактеризовано послуги кафе; аналізу інвестиційної привабливості проєкту, що містить розрахунок економічних показників при проєктуванні й будівництві закладу. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу зі структурою управління закладу ресторанного господарства та SWOT-аналіз. В кондитерському кафе підтримується атмосфера доброзичливості, до нього приходять різні споживачі – від дітей до людей похилого віку, сімейні пари з дітьми, школярі та студенти, гості міста.